Continuação da série iniciada em Seguranca alimentar - 1.
Tradução de: en.wikipedia.org - Food security
Cúpula Mundial sobre Segurança Alimentar
A Cúpula Mundial sobre Segurança Alimentar, realizada em Roma em 1996, teve como objetivo renovar um compromisso global na luta contra a fome. A Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura (FAO) convocou a cúpula em resposta à desnutrição generalizada e à crescente preocupação com a capacidade da agricultura de atender às necessidades alimentares futuras. A conferência produziu dois documentos importantes, a Declaração de Roma sobre Segurança Alimentar Mundial e o Plano de Ação da Cúpula Mundial da Alimentação. [5] [53]
A Declaração de Roma apelou aos membros das Nações Unidas para trabalharem para reduzir pela metade o número de pessoas cronicamente desnutridas na Terra até o ano de 2015. O Plano de Ação estabeleceu uma série de metas para organizações governamentais e não governamentais para alcançar a segurança alimentar, nos níveis individual, familiar, nacional, regional e global.
Outra Cúpula Mundial sobre Segurança Alimentar foi realizada na sede da FAO em Roma entre 16 e 18 de novembro de 2009. [54] A decisão de convocar a cúpula foi tomada pelo Conselho da FAO em junho de 2009, sob proposta do Diretor-Geral da FAO, Dr. Jacques Diouf. Chefes de Estado e de governo participaram desta cúpula.
Pilares da segurança alimentar
A OMS afirma que existem três pilares que determinam a segurança alimentar: disponibilidade alimentar, acesso aos alimentos e uso e mau uso dos alimentos. [55] A FAO acrescenta um quarto pilar: a estabilidade das três primeiras dimensões da segurança alimentar ao longo do tempo. [7] Em 2009, a Cúpula Mundial sobre Segurança Alimentar afirmou que os "quatro pilares da segurança alimentar são disponibilidade, acesso, utilização e estabilidade". [10]
O crescimento da produção de alimentos tem sido maior do que o crescimento da população. A comida por pessoa aumentou desde 1961. Fonte de dados: Food and Agriculture Organization.
Disponibilidade
A disponibilidade de alimentos está relacionada ao fornecimento de alimentos por meio da produção, distribuição e troca. [56] A produção de alimentos é determinada por uma variedade de fatores, incluindo propriedade e uso da terra; manejo do solo; seleção, melhoramento e manejo de safras; pecuária e manejo; e colheita. [57] A produção agrícola pode ser afetada por mudanças nas chuvas e temperaturas. [56] O uso de terra, água e energia para cultivar alimentos frequentemente compete com outros usos, que podem afetar a produção de alimentos. [58] A terra usada para a agricultura pode ser usada para urbanização ou perdida para desertificação, salinização e erosão do solo devido a práticas agrícolas insustentáveis. [58] A produção agrícola não é necessária para que um país alcance a segurança alimentar. As nações não precisam ter os recursos naturais necessários para produzir safras a fim de alcançar a segurança alimentar, como visto nos exemplos do Japão [59] [60] e Singapura. [61]
Crescimento do Abastecimento Mundial de Alimentos (base calórica) per capita.
Como os consumidores de alimentos superam os produtores em todos os países, [61] os alimentos devem ser distribuídos para diferentes regiões ou nações. A distribuição de alimentos envolve o armazenamento, processamento, transporte, embalagem e comercialização de alimentos. [57] A infraestrutura da cadeia alimentar e as tecnologias de armazenamento nas fazendas também podem afetar a quantidade de alimentos desperdiçados no processo de distribuição. [58] Uma infraestrutura de transporte deficiente pode aumentar o preço do fornecimento de água e fertilizantes, bem como o preço do transporte de alimentos para os mercados nacionais e globais. [58] Em todo o mundo, poucos indivíduos ou famílias são continuamente autossuficientes para obter alimentos. Isso cria a necessidade de uma troca, troca ou economia de dinheiro para adquirir alimentos. [56] A troca de alimentos requer sistemas de comércio e instituições de mercado eficientes, o que pode afetar a segurança alimentar. [62] Os suprimentos mundiais de alimentos per capita são mais do que adequados para fornecer segurança alimentar a todos e, portanto, o acesso aos alimentos é uma barreira maior para alcançar a segurança alimentar. [61]
Acesso
O acesso aos alimentos se refere à disponibilidade e distribuição dos alimentos, bem como às preferências de indivíduos e famílias. [56] O Comitê de Direitos Econômicos, Sociais e Culturais da ONU observou que as causas da fome e da desnutrição muitas vezes não são a escassez de alimentos, mas a incapacidade de acessar os alimentos disponíveis, geralmente devido à pobreza. [11] A pobreza pode limitar o acesso aos alimentos e também pode aumentar a vulnerabilidade de um indivíduo ou família aos picos de preços dos alimentos. [62] O acesso depende se a família tem renda suficiente para comprar alimentos a preços vigentes ou se tem terra e outros recursos suficientes para cultivar seus próprios alimentos. [63] Famílias com recursos suficientes podem superar colheitas instáveis e escassez local de alimentos e manter seu acesso aos alimentos. [61]
As cabras são uma parte importante da solução para a segurança alimentar global porque
precisam de pouca manutenção e são fáceis de criar e cultivar.
Existem dois tipos distintos de acesso aos alimentos: acesso direto, em que uma família produz alimentos usando recursos humanos e materiais, e acesso econômico, em que uma família compra alimentos produzidos em outro lugar. [57] A localização pode afetar o acesso aos alimentos e o tipo de acesso de que a família dependerá. [63] Os bens de uma família, incluindo renda, terra, produtos do trabalho, heranças e presentes podem determinar o acesso de uma família aos alimentos. [57] No entanto, a capacidade de acessar alimentos suficientes pode não levar à compra de alimentos em vez de outros materiais e serviços. [62] A demografia e os níveis de educação dos membros do agregado familiar, bem como o sexo do chefe do agregado familiar, determinam as preferências do agregado familiar, o que influencia o tipo de alimento que é comprado. [63] O acesso de uma família a alimentos nutritivos e suficientes pode não garantir a ingestão alimentar adequada de todos os membros da família, visto que a alocação de alimentos dentro da casa pode não atender suficientemente às necessidades de cada membro da família. [62] O USDA acrescenta que o acesso aos alimentos deve estar disponível de maneiras socialmente aceitáveis, sem, por exemplo, recorrer a suprimentos alimentares de emergência, catar lixo, roubar ou outras estratégias de enfrentamento. [6]
Utilização
O próximo pilar da segurança alimentar é a utilização dos alimentos, que se refere ao metabolismo dos alimentos pelos indivíduos. [61] Uma vez que o alimento é obtido por uma família, uma variedade de fatores afetam a quantidade e a qualidade dos alimentos que chegam aos membros da família. Para alcançar a segurança alimentar, o alimento ingerido deve ser seguro e deve ser suficiente para atender às necessidades fisiológicas de cada indivíduo. [62] A segurança alimentar afeta a utilização dos alimentos, [56] e pode ser afetada pelo preparo, processamento e cozimento dos alimentos na comunidade e na casa. [57] Os valores nutricionais [56] da família determinam a escolha do alimento, [57] e se a comida atende às preferências culturais é importante para a utilização em termos de bem-estar psicológico e social. [64] O acesso aos cuidados de saúde é outro determinante da utilização dos alimentos, uma vez que a saúde dos indivíduos controla como os alimentos são metabolizados. [57] Por exemplo, os parasitas intestinais podem retirar nutrientes do corpo e diminuir a utilização dos alimentos. [61] O saneamento também pode diminuir a ocorrência e a disseminação de doenças que podem afetar a utilização dos alimentos. [57] [65] A educação sobre nutrição e preparação de alimentos pode afetar a utilização dos alimentos e melhorar este pilar da segurança alimentar. [61]
Estabilidade
A estabilidade alimentar refere-se à capacidade de obter alimentos ao longo do tempo. A insegurança alimentar pode ser transitória, sazonal ou crônica. [57] Na insegurança alimentar transitória, os alimentos podem ficar indisponíveis durante certos períodos de tempo. [62] No nível da produção de alimentos, desastres naturais [62] e secas [57] resultam em quebra de safra e diminuição da disponibilidade de alimentos. Os conflitos civis também podem diminuir o acesso aos alimentos. [62] A instabilidade nos mercados, resultando em picos nos preços dos alimentos, pode causar insegurança alimentar transitória. Outros fatores que podem causar temporariamente insegurança alimentar são a perda de emprego ou produtividade, que pode ser causada por doenças. A insegurança alimentar sazonal pode resultar do padrão regular das estações de cultivo na produção de alimentos. [57]
A insegurança alimentar crônica (ou permanente) é definida como a falta persistente e prolongada de alimentos adequados. [62] Nesse caso, as famílias correm o risco constante de não conseguirem adquirir alimentos para atender às necessidades de todos os membros. A insegurança alimentar crônica e transitória estão vinculadas, uma vez que a recorrência da segurança alimentar transitória pode tornar as famílias mais vulneráveis à insegurança alimentar crônica. [57]
Referências
53."World Food Summit: Basic Information". Fas.usda.gov. February 22, 2005. Archived from the original on 2011-02-04.
54."World Summit on Food Security" (PDF). fao.org. 2009.
55.WHO. "Food Security".
56.Gregory, P. J.; Ingram, J. S. I.; Brklacich, M. (29 November 2005). "Climate change and food security". Philosophical Transactions of the Royal Society B: Biological Sciences. 360 (1463): 2139–2148. doi:10.1098/rstb.2005.1745. PMC 1569578. PMID 16433099.
57.FAO (1997). "The food system and factors affecting household food security and nutrition". Agriculture, food and nutrition for Africa: a resource book for teachers of agriculture. Rome: Agriculture and Consumer Protection Department.
58.Godfray, H. C. J.; Beddington, J. R.; Crute, I. R.; Haddad, L.; Lawrence, D.; Muir, J. F.; Pretty, J.; Robinson, S.; Thomas, S. M.; Toulmin, C. (28 January 2010). "Food Security: The Challenge of Feeding 9 Billion People". Science. 327 (5967): 812–818. Bibcode:2010Sci...327..812G. doi:10.1126/science.1185383. PMID 20110467.
59.Lama, Pravhat (2017). "Japan's Food Security Problem: Increasing Self-sufficiency in Traditional Food". IndraStra Global (7): 7. doi:10.6084/m9.figshare.5220820.
60.Food self-sufficiency rate fell below 40% in 2010, Japan Times, Aug. 12, 2011.
61.Tweeten, Luther (1999). "The Economics of Global Food Security". Review of Agricultural Economics. 21(2): 473–488. doi:10.2307/1349892. JSTOR 1349892. S2CID 14611170.
62.Ecker and Breisinger (2012). The Food Security System (PDF). Washington, D.D.: International Food Policy Research Institute. pp. 1–14.
63.Garrett, J; Ruel, M (1999). Are Determinants of Rural and Urban Food Security and Nutritional Status Different? Some Insights from Mozambique (PDF). Washington, D.C.: International Food Policy Research Institute.
64.Loring, Philip A.; Gerlach, S. Craig (2009). "Food, Culture, and Human Health in Alaska: An Integrative Health Approach to Food Security". Environmental Science and Policy. 12 (4): 466–78. doi:10.1016/j.envsci.2008.10.006.
65.Petrikova Ivica, Hudson David (2017). "Which aid initiatives strengthen food security? Lessons from Uttar Pradesh"(PDF). Development in Practice. 27 (2): 220–233. doi:10.1080/09614524.2017.1285271. S2CID 157237160.
